折耳根為清熱解毒之藥，具有增強免疫力之功效。尤適合流行性感冒病人、長期便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿、惡心干嘔、食欲飲食搭配者。折耳根性較嚴寒，不適合多食。多食讓人喘氣。《貴州民間方藥集》中記載，治肺病咳嗽盜汗“側耳根葉二兩，豬肚子一個。將側耳根葉置肚子內燉湯服。每日一劑，連用三劑。”
折耳根的葉子可以吃嗎
折耳根的葉子通常可以吃。折耳根葉子是一種蔬菜，富含維生素C、維生素A、葉酸等多種維生素和礦物質。這些營養物質對身體健康非常重要，能夠提供充足的營養，增強免疫力，維持身體各項功能的正常運轉。
折耳根也具有排膿和消腫的效果，如果在生活當中局部出現了化膿和感染的癥狀，同時伴隨著腫脹，可以將新鮮的折耳根和葉子采摘回來，然后清洗干凈搗爛后敷在患處，能使不良的表現有所好轉。
將折耳根葉子加入膳食中，可以增加蔬菜攝入量，改善膳食結構，促進消化和吸收。折耳根葉子本身的口感較嫩，可以生食或者加工烹調，例如拌涼菜、炒菜等，都能使其保持鮮嫩的口感。然而，需要注意的是，食用折耳根葉子時，應選擇新鮮、無蟲害和無病斑的葉子，并進行充分清洗處理。清洗可去除葉面的污垢和農藥殘留，確保食用安全。
折耳根葉子怎么吃
1.折耳根沙拉：將新鮮的折耳根葉子洗凈，切成適當大小的段，與其他蔬菜搭配制作沙拉。可以加入番茄、黃瓜、水果等，用橄欖油或檸檬汁調味，制作一道清新爽口的折耳根沙拉。
2.折耳根湯：將折耳根葉子洗凈切碎，與其他蔬菜、肉類搭配煮成湯品。可以加入雞肉、番茄、洋蔥等食材，調味可根據個人口味選擇，湯中融入折耳根的清香，提升湯品口感。
3.折耳根拌面：將折耳根葉子切成細碎，加入拌面中。可以選擇搭配不同的醬料，如醬油、花生醬、辣椒油等，調配成美味的折耳根拌面。
4.折耳根炒雞蛋：將折耳根葉子洗凈，切碎后與雞蛋一同炒制。可以加入適量的調味料，如鹽、胡椒粉，制作一道簡單而美味的折耳根炒雞蛋。
5.折耳根包子：將折耳根葉子切碎，與包子餡料一同攪拌均勻，制作成餡料。然后用這個餡料包裹在發好的面團中，蒸熟或煮熟，制作成折耳根包子。
