菠菜和雞蛋是兩種常見的食材，菠菜富含礦物質和維生素，雞蛋中的優質蛋白可以為人體補充必需氨基酸，營養價值也不容小覷，但是這兩種食材常常被傳是不可以一起食用的，那菠菜能和雞蛋一起吃嗎？跟隨小編一起看下去吧。
菠菜和雞蛋可以一起吃，菠菜和雞蛋一起吃可以營養互補，但是在烹飪雞蛋和菠菜的時候，要將菠菜用熱水焯燙一遍，去除菠菜中的草酸，不然就會出現菠菜影響雞蛋中鈣的吸收，導致營養沖突的情況發生。
菠菜雞蛋一起吃的好處
1.護眼明目
菠菜和雞蛋一起吃，比如菠菜蛋湯的主要成分是水分、菠菜和雞蛋，其中菠菜中含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，雞蛋中含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂等，都是可以作用于眼睛，可以增強視力，防止視網膜黃斑，因此飲用有護眼明目的作用。
2.補充營養
菠菜和雞蛋中有豐富的營養成分，如：蛋白質、碳水化合物、脂質、纖維素、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素A、維生素E、維生素C、礦物質等等，食用可以補充營養，適合需要補充營養的人群食用。
3.增強抵抗力
菠菜和雞蛋中含有維生素C，是一種可以增強免疫細胞識別能力的維生素，再加上雞蛋中豐富的蛋白質可以增強呼吸道粘膜的抵抗力，食用可以增強人體對于感冒病毒等的抵抗力。
4.潤腸通便
秋季氣候干燥，適合多喝菠菜雞蛋湯，其中主要成分是水分，只用可以滋潤腸道，增加糞便含水量，可以方便大便排出。同時菠菜中含有的纖維素可以增加腸道的動力，食用可以增強腸道的動力。菠菜中的果膠和雞蛋中的膠原蛋白，都可以減弱糞便排除的難度，因此飲用可以潤腸通便。
菠菜和雞蛋的食譜
菠菜蛋花湯材料：雞蛋、菠菜、鹽、醬油、豌豆淀粉。
做法：
1.清洗干凈菠菜，氽燙過后，擠干水分，切成1-2厘米長；
2.將高湯倒入鍋中，用開水來煮，以鹽和醬油調味，沸騰后，以一點高湯溶化淀粉后倒入鍋內；
3.再次煮滾后，以繞圈方式倒入蛋汁，加入菠菜即可出鍋。
