人參雞湯是我們常補身體的雞湯做法，營養搭配均衡，補充血氣、蛋白質、維生素等營養物質的同時，增強免疫好吸收。中藥材人參是一種補氣藥，為五加科植物人參的干燥根和根莖。人參具有大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津養血，安神益智的功效。人們在燉雞湯時往往會放一些人參一起燉煮。
人參雞湯怎么燉好喝又營養
食材：三黃雞、人參、香菜、蒜苗、豆腐、大蔥、生姜、八角、花椒、大棗、金針菇。
調料：食鹽、胡椒粉、香油、料酒
備菜：三黃雞半只，把雞的氣管去掉，再斬成小段，放入小盆中備用。老豆腐一塊，先切成寬條，再切成菱形狀，放入小盆中。小盆放入金針菇一小把備用。青蒜苗一根切碎放入盆中，香菜一根切碎，和蒜苗放在一起。準備一個小盆，放入三個紅棗，幾粒枸杞子。人參用清水浸泡5分鐘，洗干凈后放入小盆中備用。生姜一小塊切成姜片放入盆中，大蔥半根切成段，和生姜放在一起，再放入八角2粒，花椒幾粒備用。
步驟：起鍋燒水，涼水下雞肉，加入少許料酒去腥，用勺子推動幾下，水開后撇去浮沫，焯水2分鐘左右倒出控水。
另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜和大料炒香，加入食鹽2克，快速翻炒均勻，添加適量的清水，開大伙把湯汁燒開，撇去浮沫，下入人參，加入食鹽2克調味，胡椒粉1克去腥增香，攪拌化開調料，下入大棗，再撇去浮沫即可關火，然后倒入砂鍋里面，蓋上鍋蓋，繼續燉煮25分鐘。
另起鍋燒水，水開后下入豆腐塊，焯水2分鐘，去掉豆腐里面的豆腥味，然后撈出放入小盆中備用。15分鐘過后，掀開鍋蓋，下入豆腐，繼續燉煮10分鐘，放入金針菇煮2分鐘左右。
準備一個湯盆，放入蒜苗和香菜，再淋入少許香油備用，2分鐘過后關火，再把雞肉和湯一起盛入湯盆中，最后再撒上幾粒枸杞子用來點綴，即可上桌食用。
人參的營養價值
1、大補元氣：可以用于治療各種疾病晚期所導致的元氣虧虛癥狀，往往見于神疲乏力、少氣懶言、脈微細欲絕的患者，對于此類患者可以用人參大補其元氣，改善其臨床癥狀。
2、改善心臟功能：人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常，對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質代謝，并具有明顯降低高膽固醇的作用。
3、健脾益肺：人參還可以用于治療肺氣虧虛所導致的反復咳嗽，此類患者往往表現為干咳少痰，咳嗽時間比較長，同時伴有舌淡、苔白、脈細等等表現
4、調節中樞神經系統：現代研究也證實，人參主要成分為人參皂苷，對于人體具有多種生物學活性，可以興奮人體的腎上腺功能，改善體內激素水平，并能起到保護腦神經細胞的作用。
