白術 【別名】于術、冬術、山精

白術，菊科蒼術屬多年生草本植物，高可達60厘米，結節狀根狀莖。莖直立，全部光滑無毛。葉互生，葉片羽狀全裂，側裂片倒披針形、橢圓形或長橢圓形，頂裂片比側裂片大，全部葉質地薄，紙質，兩面綠色，無毛，頭狀花序單生莖枝頂端，苞葉綠色，針刺狀羽狀全裂。總苞寬鐘狀，頂端紫紅色。瘦果倒圓錐狀，8-10月開花結果。 分布中國江蘇、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地，該種有栽培。 該種亦有眾多的商品化名稱，如根據生藥的根狀莖形狀，或鶴形術、金線術、或白術腿，按產地取名，如徽術，按根狀莖出土季節取名，如冬術。以于術品質為佳。藥用功能運脾藥，性味苦溫辛烈，有燥濕、化濁、止痛之效。

【生長分布】

主產于浙江、湖北、湖南等地，以浙江于潛產者最佳。

【性味歸經】

性溫，味苦、甘。歸脾、胃經。

【主要來源】

本品為菊科植物白術的干燥根莖。

【形態特征】

多年生草本;根莖粗大，略呈拳狀;莖直立，具不明顯縱槽;單葉互生;頭狀花序頂生。

【采收加工】

霜降前后，挖取2~3年生的根莖，除去莖葉及細根，烘千或曬干。

【性狀鑒別】

呈不規則肥厚團塊;有不規則瘤狀突起;斷面有分散的棕黃色點狀油室。

【功能主治】

白術具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎的功效。可主治體倦乏力、泄瀉、水腫、感冒、惡風、胎動不安等。

【用法用量】

煎服，6~12克;炒用可增強補氣健脾止瀉作用。

【使用注意】

白術性偏溫燥，熱病傷津及陰虛燥渴者不宜使用。

【偏方妙用】

1、改善腸燥便秘：白術適量。研成細末，每服10克，每日3次。

2、治骨質疏松：白術、黃芪各15克，丁香1克，豬骨500克，醋少許，調料適量。煲湯食用。