杏仁是一種健康食品，性苦、微溫、有小毒，含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能降低心臟病和多種慢性病的發病危險。杏仁具有止咳平喘、降膽固醇、減肥等功效。
一、杏仁的功效
1、止咳平喘
杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。
2、降低膽固醇
杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和慢性病的發病危險。
3、促進皮膚血液循環
杏仁有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
4、減肥
杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。所以，肥胖者選擇杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。
二、杏仁的食用方法
1.直接食用
杏仁可直接食用，具有降低膽固醇、潤腸通便等作用。
2.制成甜品
將杏仁去皮，用水浸泡一夜，加入清水打成漿，并過濾，將杏仁漿、糯米糊放入鍋中，加入冰糖，小火慢煮，煮稠即可，適量食用具有潤肺止咳的功效。
3.煮粥
將杏仁去皮，水煮，去渣留汁，在杏仁汁中放入粳米和冰糖，煮粥即可。杏仁粥對慢性支氣管炎和痰多、氣喘有緩解作用。
雖然杏仁的功效比較多，但是也不能過量食用，特別是苦杏仁具有一定的毒性。如果用于藥用，一定要在醫生的指導下進行，不可擅自食用。
