黃瓜這個蔬菜想必大家都不陌生，基本上每個人都吃過。黃瓜富含大量的水分，維生素等對人體有益的營養(yǎng)物質。而且黃瓜的功效還特別多，能夠清熱解毒，去除人體火氣，補充脾氣，特別適合在夏天食用。黃瓜還是個萬能搭配手，可以與眾多食物搭配，不過這次給大家介紹的是麻辣黃瓜的做法，不與其它食材搭配。
主料：小黃瓜5根。大蒜3瓣，鹽3克，花椒10粒，干辣椒5克，八角兩顆，白糖5克，醋10克，香油適量。
1、黃瓜洗凈，切成長短相同的段，然后一段切成4瓣，備用。
2、蒜洗凈剝好，切成片。備用。干紅辣椒切成細絲，辣椒籽留著。
3、切好的黃瓜和蒜片放大碗里。在大碗里放入醋、雞精、鹽、糖。材料拌勻，腌兩小時。兩小時后，把大碗里湯汁倒掉，備用。
4、兩小時后，熱鍋冷油。放入花椒、辣椒絲、八角，炒到辣椒籽變金黃色。熱油澆在黃瓜上，拌勻。
5、腌一夜（5小時以上）后，就可以隨時裝盤上桌了！
小貼士
1.黃瓜最好粗細相同。切的時候方便，腌的入味一樣。
2.放醋時可以不淹過全部黃瓜，至少要過三分之一處。方便你半小時攪拌一次，黃瓜都能均勻的腌漬。
3.用油炒香辣椒時，可以多放些油。辣椒籽變金黃，香味才正好。也可以先炒辣椒籽，后放辣椒。
4.所有調料的用量都根據(jù)你用多少黃瓜。放完鹽，先嘗嘗在放醋。只要鹽不咸，調料都可以適當增減。各有風味。
5.黃瓜腌過兩小時一定要把碗里醋水倒掉，不然放5小時以上就酸的不能吃了！切記！
