紫甘藍是一種大眾很歡迎的蔬菜，在超市和市場也很容易買到。因為它的營養價值高且老少皆宜，在市場上很是暢銷。它的做法也比較簡單，常見的是清炒紫甘藍，短短幾分鐘就可以吃到健康又美味的紫甘藍了，還能做成蔬菜沙拉等。
一、增強人的活力
紫甘藍能增強人的活力。紫甘藍能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
二、紫甘藍汁的營養元素很豐富。
有優質蛋白，纖維素，鈣鐵等礦物質，碳水化合物，維生素等等，我們喝紫甘藍汁，可以補充營養，強身健體。據測定，每100克紫甘藍就含有100毫克鈣，喝紫甘藍汁，可以補充鈣質，促進骨骼的健康發育，保護骨骼的健康。
三、護肝
紫甘藍具有重要的保健作用。是一種天然的防癌藥物。紫甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。紫甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。紫甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。所以將紫甘藍榨汁喝可以護肝。
四、防治腸癌
紫甘藍還能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分。采用鮮紫甘藍汁成分的本食療方，是腸癌的勁敵，中老年大腸癌患者堅持服食鮮紫甘藍汁，可使其在治療過程中發揮強有力的輔助治療作用，有助于早日康復。
