夏天是吃青蟹的高峰期，蟹的營養價值很高，含有大量的微量元素和豐富蛋白質，對于女孩子而言是不可多得的美食，而且青蟹是典型的高蛋白低脂肪食品，減肥的人也可以吃。但是夏季氣溫高，活的青蟹應該怎么保存才好呢？下面就為大家介紹下挑選青蟹的技巧以及保存辦法。
一、青蟹的挑選
1、 注意青蟹不是越大越好，每只體重以兩到三百克為佳。個頭太大的公蟹有可能是已經與母蟹交配過的，肉質很松散，味道相對的也沒那么好。
2、 看青蟹底部。若青蟹底部呈白色甚至透明狀，肉通常不會很多;而底部較臟的反而會比較肥美。
3、 舉起青蟹，背光看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說明比較肥滿。反之則不飽滿。 挑選青蟹還有一個訣竅，就是將它翻過來，能夠自行翻回去的，就是鮮活的好蟹，可以購買!
二、活青蟹怎么保存
青蟹買回來后用淡鹽水養5分鐘左右拿出。
把青蟹放置在陰涼濕潤的地方，這地方必須是能夠通風透氣的即可比如衛生間。或者是在桶底擱3厘米左右的淡鹽水即可，水不要滿過青蟹的嘴巴，最好兩天換一次水。
在最適宜溫度和水潤的環境下可以存活5-10天，一般是存活3-5天。切記不能把青蟹放入冰箱，否則速死，也不能用淡水養，也會速死。
三、吃螃蟹的禁忌
1、梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。
2、羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃，對于素有陽虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進而影響人體的元氣。
3、對螃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。
4、由于螃蟹性寒，所以對于體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此5、對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。
