鹵味在平時是很受歡迎的，全國各地都有鹵味小吃，不過每個地方的鹵味小吃都是不同的，其實鹵味制作起來是非常簡單的，如果我們可以掌握鹵味的配方，就可以隨時隨地的制作出各種美味的鹵肉或者是鹵菜。
一、鹵肉的功效與作用
鹵肉是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴，主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。具有增加食欲、補血益氣、利尿消腫等功效。
1、增加食欲
鹵制調味品大多具有開胃健脾、消食化滯等功效，食用鹵肉除了能滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃、增加食欲的目的。
2、補血益氣
鹵肉含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，并可以為人體提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善機體缺鐵性貧血。
3、利尿消腫
食用鹵肉可以清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。鹵肉中含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫，可改善小便不利。
二、鹵肉的注意事項
1.適宜人群
一般人群均適宜。
2.禁忌人群
肥胖、血脂較高、糖尿病患者。
3.不宜同食
杏仁、羊肝、香菜。
鹵肉與杏仁一起食用，可能會引起腹痛。鹵肉和羊肝共同烹炒，可能產生怪味。鹵肉和香菜一起食用，可能傷身。
