佛跳墻是一道比較傳統的菜，是福州當地比較有名的菜，而且佛跳墻還有很多有寓意的名字，比如福壽全，代表著益壽福氣的意義。佛跳墻本身營養豐富，可以促進發育，增強免疫力，抗衰老等功效，特別適合一些愛美的女性朋友食用。那么佛跳墻這道菜具體該怎么做呢？
佛跳墻的做法：
1、將瑤柱、干貝、鮑魚、蟹肉棒、鴿蛋、水發鮑魚、雞肉末、干貝蒸水、魚翅、蟹黃、豬蹄、橫財、全蹄、龍須雪蛤、鮑魚唇、鮑參翅羹、雙姜、鮑汁翅湯、清蒸小素鮑、龍睛白菜、蟹黃瑤柱翅湯分別煮熟備用。
2、在炒鍋中加入適量的豬油，燒熱后放入瑤柱、干貝、鮑魚，炒至香味出來。
3、加入肉骨湯和瑤柱高湯，煮沸。
4、將蟹肉棒、鴿蛋清湯、雞肉末、干貝蒸水、魚翅、蟹黃、豬蹄、橫財、全蹄、龍須雪蛤、鮑魚唇、鮑參翅羹、雙姜、鮑汁翅湯、清蒸小素鮑、龍睛白菜和蟹黃瑤柱翅湯加入炒鍋中，燉煮10-15分鐘。
5、將燉好的佛跳墻蓋在鍋底的火鍋上，微火保溫10-15分鐘。
6、把佛跳墻裝盤，撒上蟹黃瑤柱翅湯即可食用。
