黃豆也被稱為大豆，是我們熟悉的一種豆類食物。在生活中，大豆被稱為“豆之王”和“綠色牛奶”。它是一種高營養的豆類食品。它有多種食用方法，如常見的打豆漿，或是用于煲湯等，其效果也適用于以不同方式食用大豆。那么，煮大豆的功效與作用是什么呢?今天就來讓大家知道大豆煮熟后的效果和作用。
1、預防癌癥延緩衰老
煮黃豆中含有大量的大豆皂苷，這種物質能有效清除人體內的自由基，預防細胞基因突變，也能減少病毒對人體細胞的傷害，能有效抑制癌細胞生成與再生，能在延緩人體衰老的同時，起到良好的防癌抗癌作用。
2、預防女性更年期綜合癥
煮黃豆中含有大量的大豆異黃酮，這種物質與女性體內的雌激素十分相似，平時女性食用煮黃豆以后，能促進雌激素分泌，延緩女性細胞衰老，也能減少更年期綜合征發生，而且對女性在更年期經常出現的皮膚衰老和骨質疏松有明顯預防作用。
3、預防動脈硬化
煮黃豆是最能保留黃豆營養成分的一種食用方法，它煮熟以后含有大量的卵磷脂，這種物質能有效清除人體血管壁上積存的膽固醇，可以軟化血管，加快血液循環，對人類的動脈硬化與高血脂有明顯預防作用。另外煮黃豆中含有的卵磷脂，還能抑制脂肪在人體肝臟堆積，對肥胖引起的脂肪肝也有良好預防功效。
4、健腦益智增強大腦功能
平時人們多吃煮黃豆，還能健腦益智，也能增強大腦功能，因為煮黃豆中含有的卵磷脂是人類大腦最重要的組成部分，而它含有的甾醇則能提高人類腦部神經機能和活力，平常多吃煮黃豆，能有效增強大腦功能，預防記憶力減退，也能減少老年癡呆發生。
