在做西紅柿湯的時候，會發現味道上總是比較清淡，而且不濃稠，我們喝到飯店里的西紅柿湯是非常濃稠的，其實里面并沒有加什么特殊的材質，是因為煮的時間方法不對，才會導致西紅柿湯的味道做出來不濃稠，想要做的濃稠一些，可以通過這些方法。
一、番茄濃湯
材料
番茄4-6個洋蔥1個蒜頭2瓣高湯4碗紅酒醋100cc橄欖油少許紅酒50cc砂糖1小匙義大利香料(選用)少許黑胡椒(選用)少許
做法
洋蔥與大蒜用橄欖油炒到發黃后加入蕃茄，番茄隨意切大塊即可。番茄稍微變軟后加入紅酒醋與砂糖，拌炒均勻。放入烤箱，250度烤30分鐘直到部分番茄表面微焦。
取出回到瓦斯爐上，加入高湯煮滾后用調理棒打碎，不用調理棒的話也可用湯匙把番茄壓碎，保留蕃茄口感。加入紅酒，再依個人喜好加入義大利香料和黑胡椒，一般高湯都有咸味，不夠咸再加鹽。裝碗后也可以搭配法國面包與少許的起司烘烤，口味升級。
二、香草番茄濃湯
材料
番茄罐頭300克紅蘿卜300克洋蔥200克蒜瓣3~4粒龍嵩50克
做法
將紅蘿卜削皮，切粒；洋蔥切碎，蒜頭去皮；在鍋里燒熱適量油，炒香蒜頭，再加入洋蔥和紅蘿卜翻炒；倒入熱水，蓋上鍋蓋煮5分鐘至紅蘿卜軟身；加入番茄，調低至中火，再煮10分鐘；將煮熟的蔬菜倒入攪拌器，加入龍嵩，鹽和胡椒粉調味；用攪拌器打至湯汁幼滑，趁熱食用
