中國人的早餐品種繁多，營養(yǎng)豐富，早點(diǎn)中最能代表中國特色的應(yīng)該是豆?jié){和油條，這里介紹下無礬油條的配方和做法，方便大家在家自制，在節(jié)約費(fèi)用的同時還能為家人朋友帶去健康，一起來學(xué)習(xí)下。
無礬油條的配方和做法
配料：普通面粉1000克，泡多源30克，糖24克，鹽16克，蘇打粉5-6克，水600-620克。
工藝：
1、先把油條配料和面放在一起攪拌均勻，然后加水和面。當(dāng)面和勻后(容器里面要干凈)，手洗干凈涂點(diǎn)油，再揉面2分鐘，再把面放半個小時，再次揉面3分鐘，表面看起來光滑，再把容器里刷點(diǎn)油，再把面放進(jìn)容器，面上刷點(diǎn)油，然后用保鮮膜封起來。常溫下25度以下天氣放4-6小時，25度以上天氣放2-3小時。
2、把醒好的面拿出來先拉長，再用搟面杖將面搟至0.8厘米厚，長15厘米，再將面用刀切成4厘米寬，切面要快，切口才不會連在一起(搟面時將平板上以及搟的面上都要撒一層薄薄的面粉)。然后將一條面上方與另外一條面胚重合用筷子在中間壓一下，用點(diǎn)力(不能太用力，保證面胚只中間連在一起就可以了)。
3、將制作好的油條坯放入燒開的油(剛剛冒點(diǎn)煙的油為正好)中炸(放進(jìn)鍋里時將面胚拉長至35-40厘米長)，炸時不停的翻動油條胚子，炸到金黃就好了。
