南方人愛吃大米，北方人喜食面食。在北方有一種流傳已久的面食：河撈面。河撈面是一種古老的面食品種，大約有1000多年的歷史了，多在北方人家尤其山西民間和陜北流行，由于做法講究、工藝復雜，現在已經很少有人制作。現在制作材料可以從超市購買，制作方法也進行了精簡，非常適合家庭制作食用。一起來看看做法吧。
河撈面的做法
老式做法：
材料：玉米面，(高粱米面也可以)榆樹皮(榆樹皮磨成面，沒有榆樹皮用白面代替也可以)
工具：河撈床(就是木板中間訂個鐵皮，鐵皮全是眼)
做法：鍋里面誰燒半開，玉米面榆樹皮面和成面團，用河撈床子把面團壓成面條，和撈面煮好了撈出用涼水吧面條拔涼。
鹵子：可以做蕓豆肉丁鹵子韭菜雞蛋鹵子黃蘑瘦肉鹵子成品蒜蓉辣醬都可以做鹵子。
做法：
1、把豬肉切成大約5平方毫米的小方塊倒入加熱的鍋里炒，直到炒出豬油，然后放入切碎的蔥、姜、蒜，炒一會兒后倒入適量的醬油和食用鹽，再加入適量的開水。
2、把土豆削去皮，然后切成大約1平方厘米的小方塊，也放入鍋里。
3、把土豆粉條切成長約3厘米的細段，在5分鐘之后倒入鍋里，熬大約5分鐘，豆面河撈面的臊子就做好。
4、把豆面倒入面盆里，然后打入一枚雞蛋，之后一邊加水一邊用手和面，面要和的軟些，和的均勻些。
5、把水燒開，把河撈床架在開水鍋上，然后把面放入河撈床中，用力壓下去，長長的河撈面在開水里像魚兒一樣歡快地游動，一會兒功夫就熟了。
6、用筷子把河撈面撈到盆子里，每人盛上一碗，然后澆上臊子，倒上一些醋，攪一下就可以享受美味的河撈面了。
