鯉魚(yú)一般都是吉祥的寓意，送禮一般如果選魚(yú)的話就會(huì)選鯉魚(yú)。對(duì)于日常我們知道的鯉魚(yú)的做法，最熟悉的莫過(guò)于糖醋魚(yú)了。也是我們很多朋友的最愛(ài)，由于人們的生活水平越來(lái)越高，人們對(duì)于吃的傳統(tǒng)就得到了擴(kuò)展，比如我今天給大家介紹的鯉魚(yú)火鍋，可能朋友們聽(tīng)到這個(gè)詞很陌生，接下來(lái)就給大家分享鯉魚(yú)火鍋的做法？以及鯉魚(yú)的其他烹飪方法。
鯉魚(yú)火鍋?zhàn)龇ㄒ?
1、鮮活鯉魚(yú)經(jīng)擊暈、宰殺放血后，刮凈鱗，挖去鰓，剖腹除去內(nèi)臟，挑去腥線，清洗干凈，切下魚(yú)頭，斬成兩片，再將魚(yú)體剁成4厘米見(jiàn)方的塊。水發(fā)粉皮漂凈，切成長(zhǎng)6厘米、寬1.5厘米的條。青蒜葉摘洗干凈，切成小段。竹筍去皮切片。
2、鍋置火上，加入豬油，燒至八成熱時(shí)下入蔥結(jié)煸出香味，再撈去蔥結(jié)，下入鯉魚(yú)塊稍炒，烹入料酒，蓋蓋略燜，再加入鮮湯750毫升、姜末、醬油、白糖，蓋蓋再燜燒5分鐘左右。
3、火鍋里先放入筍片、粉皮條，再倒入燜鯉魚(yú)塊及其煮湯，加入精鹽、味精，加蓋點(diǎn)燃火鍋，上桌再燜燒10分鐘左右，至魚(yú)熟湯濃，散入青蒜葉段，淋入香油即可食用。
鯉魚(yú)火鍋?zhàn)龇ǘ?
將活鯉魚(yú)宰殺，去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈瀝干水，切塊；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜，去老葉，洗凈理齊；粉條水發(fā)好，洗凈瀝水。以上各料分別裝盤(pán)，圍于火鍋四周。
2、火鍋置爐上，加入雞湯燒開(kāi)，下赤小豆、陳皮、辣椒、草果，煮15分鐘，再加入生姜、蔥、胡椒、鹽、燒開(kāi)，撇盡浮沫，去陳皮、辣椒、草果，即下入鯉魚(yú)，燒開(kāi)便可燙食其它各料。
