銀耳湯不宜隔夜飲用,也不宜繼續煮,否則有可能引起亞硝酸鹽中毒,也有可能因銀耳變質而引起不適癥狀。一般情況下，銀耳的作用包括滋陰潤肺、補血助益、降血脂，作用包括潤腸通便、抗氧化。具體分析如下。
銀耳湯隔夜能喝嗎
1、亞硝酸鹽中毒
銀耳湯本身含有較多的硝酸鹽,而置入銀耳湯一夜后,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原為亞硝酸鹽。高溫蒸煮后,亞硝酸鹽不會揮發,雖然溶于水,但性質較穩定,所以第二天繼續熬煮也不能使亞硝酸鹽減少。
如果喝了隔夜的銀耳湯,有可能是因為喝了大量的亞硝酸鹽,導致血液中的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,從而失去了氧氣的能力,導致人體缺乏正常的造血功能,導致亞硝酸鹽中毒,表現為發紺、胸悶、呼吸困難、呼吸急促、頭暈、頭痛、心悸等癥狀。建議喝隔夜銀耳湯后出現亞硝酸鹽中毒的病人應及時到醫院進行洗胃、灌腸等急救措施,必要時可在醫生的指導下應用藥物治療,如甲苯胺藍、高滲葡萄糖注射液、亞甲藍等,以減輕癥狀。
2、銀耳變態
銀耳隔夜湯不但營養成分會降低,而且大量細菌在湯中大量繁殖,導致銀耳變質,所以即使加熱也有可能引起腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀,從而對身體健康造成不良影響。如果病人在夜間飲用銀耳湯后出現腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀,可以多飲水,適當休息,以減輕不適。如果出現嚴重腹瀉,可以選擇蒙脫石散、黃連素等藥物,以減輕胃腸不適癥狀。
銀耳的功效作用
1.滋陰潤肺
銀耳味甘性微寒，有滋陰潤肺的功效，可起到潤肺止咳、滋陰養顏的作用，尤其適合干燥季節和肺熱咳嗽的人群食用。
2.補血助益
銀耳富含鐵、銅等元素和維生素B族，有活血生津、滋陰補虛的功效，具有補血養顏、助益強身的功效。
3.降血脂
銀耳中的多糖和膠質有降低膽固醇的作用，能夠降低血脂、預防心血管疾病。
4.潤腸通便
銀耳中的食物纖維含量豐富，能夠促進腸道蠕動，防止便秘、痔等腸道問題的發生。
5.抗氧化
銀耳富含多種抗氧化物質，如維生素C、銀耳多糖等，能夠預防細胞老化、自由基損傷等問題。
銀耳屬于寒性食物，食用過多容易降低胃酸分泌，影響消化吸收，建議適量進食，以免進食過多，導致身體不適。
