肉是一種很多人在日常生活之中都會吃到的食物，也是一種營養價值比較高的食物。但是，肉類并不容易保存，尤其是在夏天的時候，很多人會因為肉類保存方法不當，導致肉出現異味，那夏天肉放多久會壞？
一、夏天肉放多久會壞
夏季高溫的天氣下，如果室內溫度在30-40℃左右，那肉類在2-3小時就會有明顯的異味，但如果放在10-20℃的溫度下，可能5-6小時會出現異味。
二、肉類的保存方法
1、冷凍法
凍庫-25C°六個月，家用冰箱冷凍室-18C°三個月。家用冰箱冷藏室4C°普通密封三天，真空包裝7天。
2、熏曬法
熏制食品可以使食品保存時間延長，且味道適口，如熏肉、雞、魚等。曬制或風干，也可以長時間保存食物。在野外活動釣到魚就可以用曬制法將魚曬成魚干保存或食用。
3、風干法
把肉、禽類風干也是一種食品保存方法，藏族喜歡吃的一種食品風干羊肉、風干牛肉就屬此類食品。在每年的秋季將牛肉掛在背陰處，靠干燥的風吹，將肉中的水分去掉，風干后食用，一般這類風干方法在內地空氣中水分含量大的地區不宜采用，在青藏高原和大西北，空氣干燥，濕度低的地區方能采用。
