肥胖的原理是身體攝入了過多的熱量，即攝入熱量大于身體消耗的熱量，多余的熱量就轉化為脂肪存起來。
既然過多的熱量會使人發胖，那么，是不是熱量越少就瘦得越快呢？答案是“錯的”。長時間的過低熱量飲食，會因為熱量不符人體生理活動的基本需求，而使身體發揮一種自然的防疫機制機制，降低身體的基礎代謝率，即使得身體基礎生理活動減慢，消耗的熱量減少。因此，許多節食減肥的人，會發現即使吃得很少，體重也越來越難下降！
事實上，適量降低每日飲食的熱量攝取，加上利用某些有氧運動來促進新陳代謝，才是減肥的正確之道。這樣不但不必因過度的低熱量飲食而饑餓難耐，還會因新陳代謝的旺盛使體內毒素加速排泄，脂肪也得以燃燒。
那么，到底每天要攝取多少熱量，才是“適量”──減肥者的最佳平衡量呢？要獲得這個答案，我們必須一步步認識各式名詞如BMR、REE，并藉由活動系數找出每日所需的熱量等步驟，才能夠為自己開立正確的減肥處方簽。
一、什么是BMR與 REE：
所謂BMR（Basal Metabolic Rate），就是一個人要維持基本生理機能的最低熱量值。說得具體一點，就是當一個人處于植物人狀態時所需的熱量。一般來說，每公斤體重每小時所需之BMR，約等于一大卡。
舉例來說，一個姑娘體重為58公斤，那么她一天下來的 BMR = 58(公斤) × 24(小時) = 1392(大卡)
雖然BMR看起來很簡單，不過身材越胖的人，通常其每公斤體重每小時的BMR會比身材較瘦的人小，這主要是由于瘦肉組織的生理代謝所需熱量多于脂肪組織所致。而且，BMR無法代表一般人真正所需的基本熱量值，因為無論再怎么懶惰的人，也會有非常輕微的活動，例如睡覺翻個身、講話、眼球轉動等肌肉張縮動作，所以，“靜態能量消耗值”(Resting Energy Expenditure，簡稱REE)，才是一般人所需的最小熱能需求量。
計算REE的方法有很多，以下分別列出比較簡單和比較復雜兩種計算方法，你不妨試試看：
簡單的算法：
REE = BMR × 1.1
再舉上述的姑娘為例，其BMR = 1392(大卡)，那么她一天下來的REE = 1392 × 1.1 = 1531(大卡)
怎樣，是不是很簡單？現在，拿出紙筆計算出自己的REE吧！
1. 我的體重是：＿＿ 公斤。
2. 我的BMR = ＿＿ (公斤) × 24 = ＿＿ (大卡)
3. 我的REE = (2) × 1.1 = ＿＿(大卡)
比較復雜但較能精確計算的方法：
女性REE = (10 × 體重) ＋ (6.25 × 身高) - (5 × 年齡) - 161
男性REE = (10 × 體重) ＋ (6.25 × 身高) - (5 × 年齡) ＋ 5
舉上述的姑娘為例，其身高為一百六十公分，年齡為二十五歲，那么她一天下來的REE = (10 × 58) ＋(6.25 × 160) - (5 × 25) - 161 = 1294(大卡)
由此看來，多元化考慮體重、身高和年齡狀況，和前面計算方法所得的結果會稍有出入，但是誤差值仍是被允許的。
現在，你也可以用這個方法，精確計算出自己的REE。
我的體重是：＿＿公斤，身高是：＿＿公分，年齡是：＿＿歲。
我的REE = (10 × ＿＿公斤) ＋ (6.25 × ＿＿公分) -(5 × ＿＿歲) - 161(男性為＋5) = ＿＿(大卡)
