不少人印象中紅薯是長胖的食物，但其實紅薯是很好的食物哦！韓國有女明星就是靠紅薯減肥法成功瘦身的。那么紅薯是蒸的好還是煮的好？紅薯怎么吃減肥？
紅薯的功效與作用
1、減肥。吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。
2、抗癌。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－素(A前體)、維生素C和，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防和結腸癌的作用。
3、有益心臟。紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
4、調節血糖。紅薯中所含的膳食纖維，對促進腸道蠕動和防止便秘非常有益，還可以延緩餐后血糖的升高。紅薯中的硒元素，可以起到輔助調節血糖的作用。
5、抗糖尿病作用。日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%；并發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
紅薯怎么吃減肥效果最好
一、紅薯粥
材料：新鮮紅薯250克，大米100克。
烹調步驟：將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗凈，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
二、麥仁紅薯湯
材料：新鮮紅薯250克，麥仁100克。
烹調步驟：一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些；
將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來了煮，壓力鍋來得快，不過也得加多多的水，大火20分鐘；
沸騰后就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好；
出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來。
三、紅薯泥
材料：紅薯500克，豬油25克。
烹調步驟：選紅心紅薯洗凈、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥；
鍋內下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將干時，再加油繼續炒至苕泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。
四、咸味紅薯飯
材料：紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
烹調步驟：紅薯洗凈、切成塊狀，瀝干水份；
在炒鍋里加入油，把紅薯放在鍋里翻炒至香加入鹽；
再加入適當的水，然后把米飯倒在紅薯上，小火燜熟即可。
五、紅薯芝麻濃湯
材料：紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。
烹調步驟：
1、把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中；
2、將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明；
3、加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒；
4、倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。
吃紅薯的注意事項
正確吃紅薯也有講究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因為紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃后會產生不適感。二是要注意，食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
紅薯的不足之處，是缺少蛋白質和脂質，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。
