雞蛋是一種營養價值很高的食物，蛋白中還有豐富的蛋白質并且熱量低，但是蛋黃中含有膽固醇并且熱量相當于較高，所以很多人在減肥的時候只吃蛋白而放棄蛋黃，但其實只要正常的食用雞蛋，蛋黃對于長胖的影響并不是很大。
一個的蛋黃中含有184毫克的膽固醇和4.51克的脂肪，一個蛋黃就占了60%的攝入量。這能否說明吃蛋黃容易導致肥胖和其他健康問題呢?有研究表明雞蛋中的膽固醇是不會引起我們身體內低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)升高的。所以蛋黃里的184毫克并不算在會誘導我們產生心血管疾病的300毫克里。結論就是，食用蛋黃并不能明顯地讓我們產生肥胖、高血壓等健康問題。
蛋黃中的確含有一定量的脂肪成分，但是其含有的脂肪多為油酸，屬于不飽和脂肪酸，在食用之后會在血液中和膽固醇結合，生成高密度脂蛋白，對血液中的飽和脂肪酸也有清除作用，所以吃蛋黃一般不會胖。只要不是吃太多，反而還有一定的減肥功效。再說，人每天還是必須的攝入一定量的脂肪的。因為雞蛋黃中含有的卵磷脂是一種乳化劑，能夠使脂肪膽固醇乳化成極小的顆粒，從血管排除后為機體所利用。而且雞蛋可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保護血管防止硬化。因此，雞蛋減肥法是有其科學根據的，通過實踐也是行之有效的一種實用的減肥方法。
減肥吃雞蛋能吃黃嗎
減肥期間吃雞蛋的時候是可以吃蛋黃的，不過要注意適量，對于正在減肥的人來說一天吃一個雞蛋就足夠了。
雞蛋當中除了有含量豐富的優質蛋白質以外，還含有多種人體所需要的氨基酸，尤其是雞蛋黃當中含有豐富的微量元素以及維生素等諸多營養成分，這些營養物質能夠幫助機體加快新陳代謝，對于熱量消耗以及脂肪燃燒方面都具有極其重要的作用，因此吃雞蛋黃不僅不會影響到減肥的效果，反而是適量吃雞蛋黃可以起到很好的減肥效果。雞蛋黃能夠為減肥的人群提供足夠的能量與營養，防止身體因為營養攝入不足引起不良反應，但是雞蛋黃也不能多吃，因為多吃也會容易導致熱量攝入過剩。
早餐的時候吃雞蛋黃能夠有效的促進減肥，因為雞蛋黃能夠很好的給我們以飽腹感，這也是為什么吃雞蛋黃之后我們吃其他食物的數量就會下降。不過為什么吃雞蛋黃會令我們的身體出現飽腹感這一課題，目前并沒有找到直接的理論證明，但是大多數的科學家都認為這和雞蛋黃中含有大量的蛋白質具有直接的關系。
雞蛋怎么吃減肥效果好
1、帶殼水煮蛋
帶殼水煮蛋因為蛋液隔絕空氣，不會被氧化，也就不會對心血管造成損傷(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)。帶殼水煮蛋是蛋白質吸收率最高，維生素保存最佳，最有益心臟的吃法。
2、蒸蛋
加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。但是和水煮蛋相比，蛋白質吸收率略低。
3、蛋花湯
一碗菠菜蛋湯是蛋白質和蔬菜的完美結合，十分適合晚餐。
4、煎蛋
煎蛋會加大蛋液和油脂，空氣的接觸面，加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
5、炒蛋
炒蛋需要放較多的油，而且翻炒過程中遭遇空氣氧化的可能性較大!而且加熱溫度太高，維生素的損失也是hin嚴重的!
