快餐是好，給我們節省了很多時間，但長期對身體的傷害不僅僅是營養的問題，還有可能造成肥胖。有研究人員發現，那些經常吃快餐的人，體內的鄰苯二甲酸酯水平會更高。
鄰苯二甲酸酯，作為一種塑化劑，可能對人體有潛在危害。這篇發表在環境與健康雜志的報告，是首次研究快餐攝入量和化學試劑暴露關系的研究之一。鄰苯二甲酸酯是一類化學材料，它被用在食品包裝材料，乳制品管道系統，以及其他快餐生產項目中。其他研究表明，這些化學制品可以從食品的塑料包裝中滲出，以及污染高度加工的食品。
谷物和肉類是鄰苯二甲酸酯暴露的最重要產品。Zota說可被污染的谷物食品的種類繁多，包括了面包、蛋糕、披薩、玉米餅、米飯和面條。她還指出，其他的研究也發現了，谷物是這類具有潛在危害的化學品的重要暴露來源。
一餐飯吃下熱量比一天所需熱量還要多
一克油能提供9千卡熱量，以油炸和油煎肉食為主食的西式速食含油量最高，因此，速食是含熱量最高的食物。
一個大漢堡或三明治就含了六百至一千卡的熱量，而一餐大小三塊炸雞就含了七百卡熱能，如肉類主食之外再來一包炸薯條三百卡熱能、一罐可樂一百十卡和其他副食，這一餐吃進一千五百卡的熱量也不足為奇，幾乎比正常人一天所需的熱量總量還要多，此時其他二餐你就是餓肚子也無法減肥了。
另外，炸油在幾百度的高溫下，一炸再炸，原來是身體養分的脂肪酸，氧化成對身體有害的毒油，不但如此，肉類、蔬果和五谷表面的養分，被炸焦後，也成了有致癌作用的毒素，會增加年老時得大腸直腸癌或乳癌的機會。
怎樣吃快餐才會健康
遠離過大的漢堡
要想保持較低的體脂水平，在快餐店進餐時，最好是選擇那些普通大小的漢堡，而不是像雙層板燒雞腿限量漢堡或是三層牛肉漢堡。
小心醬料包
一定要警惕隨餐贈送的調料和醬汁。番茄醬、芥末或者烤肉醬都含有不亞于薯條的熱量指標。不要怕口味不夠濃郁，漢堡中本身已經添加足量的醬汁以保證美味，而不沾番茄醬干吃薯條，這樣能減少20%的熱量攝入，而且別有風味。
坐下來吃，不要走著吃
顯然，坐下來吃花費的時間會更多，但是你將會吃得更少。當你一邊開車一邊吃東西的時候，你將很少注意到塞進嘴里的食品到底有多少。像吃一頓正餐一樣，氣定神閑、細嚼慢咽，這樣才不會吃得更多，也不會餓得更快。
