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夏天吃淀粉類食物,會讓我長胖嗎

來源: 東方養(yǎng)生發(fā)布時間:2023-03-14

  吃淀粉會發(fā)胖,相信不少人對此深信不疑。淀粉含大量碳水化合物,是人們生命活動必須的營養(yǎng)。但是淀粉類食物并非都會令人發(fā)胖,土豆、香蕉、大米等含有淀粉大部分是抗性淀粉,淀粉較其他淀粉難降解,在體內(nèi)消化緩慢,飽腹感強(qiáng),因而具有減肥功效。

  淀粉類食物,主要指富含碳水化合物的食物。我們常見的谷類如米飯、麥片等;面類面條、餃子、面包等;薯類土豆、山藥、番薯等;豆類的紅豆、綠豆、豌豆等。碳水化合物是人體主要功能營養(yǎng)素。人們會想到通過減少碳水化合物的攝入來控制熱量。而淀粉類食物大多含有豐富的碳水化合物,因此人們在飲食減肥時會有意識地去減少淀粉類食物。但其實,淀粉類食物對維持人們生命活動和身體健康有著重要意義。另外,吃淀粉類食物不一定就會令人變胖。

  淀粉類食物對人體健康意義重大

  淀粉類食物能夠為人體提供豐富的碳水化合物。如果人們不吃或者吃得過少的淀粉類食物,碳水化合物的需求得不到滿足。那么身體不得不動用蛋白質(zhì)來為供能,這將影響機(jī)體用蛋白質(zhì)進(jìn)行合成新的蛋白質(zhì)和組織更新,進(jìn)而影響新陳代謝。另外,碳水化合物不足,體內(nèi)的糖分過低,會令人出現(xiàn)低血糖情況。因此,人們需要進(jìn)食適量的淀粉類食物來維持身體健康。

  淀粉類食物不一定會令人變胖

  淀粉類食物中的部分食物,如米飯、土豆、香蕉等所含淀粉大多是抗性淀粉。抗性淀粉可抵抗酶的分解,在體內(nèi)釋放葡萄糖緩慢,具有較低的胰島素反應(yīng),可控制血糖平衡,減少饑餓感,特別適宜糖尿病患者食用。另外,抗性淀粉具有可溶性食用纖維的功能,食后可增加排便量,緩解便秘情況。還有重要一點,抗性淀粉在腹中停留時間長,能夠讓人產(chǎn)生強(qiáng)烈的飽腹感,減少進(jìn)食,有助控制熱量攝入。也就是說,含有抗性淀粉的食物,不僅不會令人發(fā)胖還能減肥。

  再說,令人發(fā)胖的是多余的熱量,而不是淀粉。米飯是淀粉類食物,紅果汁中的淀粉含量比米飯少。一碗米飯230大卡,一杯紅果汁的熱量390大卡。吃一碗米飯的飽腹感強(qiáng)于喝一杯紅果汁,但是紅果汁的熱量卻遠(yuǎn)高于米飯。因此,隨意把令人發(fā)胖的罪名就安在淀粉上,實在說不過去。

  怎么吃淀粉類食物能減肥?

  1.最好早上吃

  經(jīng)過一晚上,人體內(nèi)的糖分基本被消耗殆盡,需要補(bǔ)充碳水化合物來提供能量。在早餐時候吃一些淀粉類食物就能滿足身體對碳水化合物的需求,給身體“充電”。淀粉類食物飽腹感強(qiáng),早餐吃一些好的粗制淀粉食物,能饑餓時間,能減少午餐的進(jìn)食量。

  2.控制進(jìn)食量

  淀粉類食物不可缺,但也不能吃太多。畢竟淀粉類食物經(jīng)過消化,淀粉會轉(zhuǎn)化為糖分,吃太多的淀粉類食物,血糖容易升高,不利減肥。本身血糖較高者,更要少吃。

  3.烹飪時少放鹽油

  當(dāng)土豆被做成了薯條,一個土豆的熱量就翻了好幾番。烹飪的手段影響著淀粉類是否的減肥功效。建議在做淀粉類食物是要少放鹽油。

  4.不要把淀粉類食物當(dāng)做菜

  淀粉類食物適合做主食,但有不少人會把土豆、山藥、餃子等一些淀粉類食物當(dāng)做菜擺上桌。如果你把土豆當(dāng)菜,把米飯當(dāng)做主食,那么你這一頓飯中的攝入的淀粉量增多,會令人發(fā)胖。因此,不要把淀粉類當(dāng)菜,確實喜歡這樣的吃法的話,要適量減少米飯和其他食物的食量。

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