銀魚體細長，無鱗或有少量細鱗，是中國沿海居民經常食用的一種海洋美味。銀魚低脂，富含蛋白質、維生素、礦物質，其鈣含量尤為高，是孕產婦、絕經期婦女及生長發育期兒童的補鈣佳品。其味甘性平，可益脾胃，補氣潤肺，可用于脾胃虛弱、消化不良、小兒疳積、虛勞咳嗽等疾病的食療。
一、銀魚的功效與作用
銀魚味甘，性平，能益脾胃，補氣潤肺。用于脾胃虛弱，消化不良；小兒疳積，營養不良；虛勞咳嗽，干咳無痰。銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用
二、營養價值
銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。
每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利于人體增進免疫功能和長壽。
