茄子有一定的降壓、強(qiáng)心的功效。茄子也是日常生活當(dāng)中很常見的蔬菜,茄子當(dāng)中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)以及多種微量元素,可以維持心血管的正常功能,對于防治心腦血管疾病有一定的功效,同時還能夠降壓、抗癌、抗衰老、調(diào)理脾胃。但是吃茄子的時候最好不要生吃,因為很容易刺激人體的胃腸道,如果吃過量的話,還會出現(xiàn)食物中毒的情況,有可能麻痹呼吸中樞。
一、茄子的功效與作用
1.清熱活血
茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對于易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。
2.降脂降壓
茄子中含有皂草甙，有護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的功效，可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機(jī)體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。
3.保護(hù)心血管
茄子中含有維生素P，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護(hù)加強(qiáng)毛細(xì)管壁彈性，增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫力，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護(hù)心血管正常的功效。
4.防治胃癌
茄子中含有龍葵堿，龍葵堿能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防止胃癌有一定功效，茄子具有退癌清熱的功效。
5.抗衰老
茄子中維生素和礦物質(zhì)含量特別豐富，每100克茄子維生素E的含量有150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍，維生素E有增強(qiáng)細(xì)胞膜的抗氧化功能的作用，阻止有害自由基對細(xì)胞的破壞，還可以保護(hù)體內(nèi)與衰老有關(guān)的蛋白質(zhì)，使機(jī)體氧化作用等到抑制，延緩機(jī)體衰老過程。
二、食用禁忌
1.茄子是寒涼性食物，身體消化不良，易腹瀉腹痛，脾胃虛寒，便溏癥狀的孕婦不宜多吃茄子。
2.田里的茄子在霜降節(jié)氣過后，茄堿含量增加，茄堿過多食用后會出現(xiàn)惡心嘔吐，腹瀉等癥狀；但是大棚種植的茄子不會存在這種問題，可放心食用。
3.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃會使腸胃不舒服，嚴(yán)重導(dǎo)致腹瀉；脾胃虛寒，有哮喘的人要少吃茄子。
三、食用方法
1.炒茄子
茄子洗凈，切成小塊，鍋內(nèi)放油燒至7成熟后，倒入茄子翻炒，加入適量食鹽和辣椒后出鍋即可。
功效：清熱解毒，適合于痔瘡出血，大便干燥，口腔上火可以食用。
2.火腿茄子
茄子切條，火腿，青、紅辣椒，生姜切片；油入鍋燒熱后放入辣椒，生姜，火腿，待其斷生后，加入茄子，蠔油，食鹽，大火爆炒，然后用濕生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下出鍋即可。
功效：茄子中富含皂苷，維生素E等，火腿中含有豐富蛋白質(zhì)和適度脂肪，兩者合理搭配食用能均衡營養(yǎng)，保證營養(yǎng)元素的全面補(bǔ)充。
