鮑魚(yú)雖然在名字里面有一個(gè)魚(yú)字，但是鮑魚(yú)不是魚(yú)類(lèi)，而屬于是一種貝類(lèi)，鮑魚(yú)一直都是名貴的食材，有著海洋軟黃金的美譽(yù)。鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮑魚(yú)屬于是低脂肪高蛋白的食物，深受很多人的喜歡。作為滋補(bǔ)品鮑魚(yú)的做法也受到很多人的關(guān)注，去了是那種做法都有這不同的美味。
一、鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鮑魚(yú)本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，鮑魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。由于是深海生物，具有滋陰之效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。鮑魚(yú)肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。
2.鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求非常大，而鮑魚(yú)里的蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收，可以很好的為人補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)充足，就會(huì)提升抵抗力和免疫力，還能讓我們的皮膚更好。
3.鮑魚(yú)中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;這些更是人體不能缺少的礦物質(zhì)和維生素，正是因?yàn)轷U魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)均衡，才成為人們喜愛(ài)的食物。
4.鮑魚(yú)除了含有上述的營(yíng)養(yǎng)外，還有其獨(dú)特之處，富含豐富的球蛋白;而且在鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，絕科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);因此，多吃鮑魚(yú)還有抗癌防癌的功效。
二、鮑魚(yú)的食用方法
1、罐頭鮑魚(yú)：罐頭鮑魚(yú)是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚(yú)，能迫不及待地打開(kāi)罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃，罐頭鮑魚(yú)有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚(yú)小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個(gè)還不止，質(zhì)地較為細(xì)嫩。墨西哥的罐頭在美國(guó)暢銷(xiāo)，品質(zhì)不齊。
2、鮮鮑魚(yú)：新鮮鮑魚(yú)即為活鮑魚(yú)，這種鮮鮑魚(yú)，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚(yú)肉整粒挖出，切去中間與周?chē)膱?jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚(yú)在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
3、干鮑魚(yú)：干鮑是將新鮮鮑魚(yú)經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里相當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來(lái)烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。
4、冷凍鮑魚(yú)：冷凍鮑魚(yú)可在本地超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)得，購(gòu)回后需儲(chǔ)存于冷凍庫(kù)中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫(kù)取出后即應(yīng)于當(dāng)餐食用完畢，否則會(huì)使原味流失，品嘗不到鮑魚(yú)的鮮美。而冷凍鮑魚(yú)如何烹制呢?首先要解凍，再將它刷洗干凈，以刀面于鮑魚(yú)肉兩面拍打，讓肉質(zhì)自然松軟，加蛋白、太白粉、酒等調(diào)味料拌腌過(guò)后，就可快炒或白灼等，口感很不錯(cuò)，若烹飪功夫不錯(cuò)的話，也可以煨制方法處理。
