油菜花是日常生活中常見的蔬菜，含有很豐富的花粉。種子含油量達(dá)35~50%，可以榨油或當(dāng)作飼料用。除此，油菜花的嫩莖及葉也可以當(dāng)作蔬菜食用。油菜花制成的果汁在醫(yī)療上據(jù)說有預(yù)防高血壓、貧血和傷風(fēng)等功效，對(duì)人類身體有一定的好處。
油菜花的功效與作用
1、調(diào)整胃腸：油菜花的花粉中含有酸性抗生素，能消滅沙門氏菌、大腸桿菌等病菌，可降低胃腸炎發(fā)病幾率。花粉還可增進(jìn)促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲，對(duì)消化不良、食欲下降等癥狀有緩解作用。油菜花中的膳食纖維還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于改善腸道健康，防止便秘等腸道問題。
2、降低血脂：油菜花幾乎不含脂肪，富含膳食纖維，可與食物中的膽固醇、甘油三酯等結(jié)合，并通過糞便排出，適量多吃可降血脂。
3、降低膽固醇：油菜花中富含的膳食纖維可以降低膽固醇水平，有助于保護(hù)心血管健康。
4、強(qiáng)身健體：油菜花中含有大量的維生素C、胡蘿卜素、花粉多糖等，可提高機(jī)體抗病能力，常吃可強(qiáng)身健體。
5、抗氧化：油菜花中的花青素、類黃酮等多種抗氧化物質(zhì)，可以幫助清除體內(nèi)自由基，有助于一些慢性疾病。
油菜花的日常吃法
1.涼拌油菜花
用料：油菜花嫩葉嫩莖、蒜沫、鹽、味精、醋、花椒油。
做法：將洗干凈的油菜花用鹽水泡一至二個(gè)小時(shí)，去除澀味。泡好后的油菜花用清水洗一下，放入開水中快速氽一下，保留油菜花香味。將用開水氽好的油菜花用涼開水沖洗，擠干水分，放入蒜沫，鹽，味精，醋和花椒油即可。喜歡吃辣的可以再放點(diǎn)小米椒或者辣椒油。
2.清炒油菜花
用料：油菜花，蒜，蔥，干辣椒，鹽，油
做法：油菜花洗干凈，去掉油菜花的老莖，接著再把油菜花切成大小合適的小節(jié)，拿來一盆清水，加入一些鹽，把油菜花放入清水中浸泡幾分鐘，等到清洗干凈之后，再把油菜花撈出來瀝干水分。準(zhǔn)備好的蒜切成蒜末，把蔥和干辣椒將也全部都切好。起鍋燒油，把我們準(zhǔn)備好的蒜末，花椒，干辣椒，全部放入鍋中爆香。把已經(jīng)準(zhǔn)備好的油菜花放入鍋中用大火，快速的翻炒三四分鐘左右，等到油菜花變色之后，再往鍋中加入一些鹽，繼續(xù)翻炒，等到油菜花被徹底炒熟即可。
3.油菜花炒肉
用料：油菜花200g、豬肉50g、油適量、鹽適量、蠔油微量。
做法：油菜花放入鹽水中浸泡一會(huì)，然后放入開水中焯一下，撈出過一下冷水，撈出瀝干水分切段備用，豬肉切洗凈切片，倒入碗中，加入少許白糖，味極鮮，料酒，蔥姜蒜，腌二十分鐘備用。鍋中放少許油后加入腌好的肉片兒炒至斷生。接著放入油菜花，炒至變軟。加入少許鹽，蠔油調(diào)味即可出鍋。
4.油菜花炒木耳
用料：油菜花250g、黑木耳50g、植物油適量、鹽適量、豬油適量、雞精適量、生抽適量。
做法：油菜花洗干凈，過開水焯后撈出過涼水，控水，切段備用，泡發(fā)的木耳洗凈，去蒂。鍋內(nèi)放入適量植物油，再放入少許豬油。放入木耳翻炒一下再放入油菜花翻炒。加少許清水，煮半分鐘，放入少許生抽，適量鹽，少許雞精，炒勻，出鍋即可享用。
