基圍蝦生命力強，成蝦在純淡水中直至鹽度為35%的海水中都能生活，適宜水溫為19~32℃。雜食性，但偏愛肉食，捕食小型甲殼類、頭足類、貝類、環節動物和水生昆蟲，對有機碎屑和砂藻等植物也大量取食。廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口基圍蝦時令季節要求嚴格。
基圍蝦要煮幾分鐘才能熟
煮基圍蝦的時間通常取決于其大小和烹飪方法。
小型基圍蝦（個體較小的）：煮約3至5分鐘即可熟透。
中型基圍蝦：可能需要5至8分鐘。
大型基圍蝦：則可能需要5至10分鐘。
在煮基圍蝦時，可以通過觀察其顏色變化來判斷是否已經煮熟。當基圍蝦變為紅色時，通常意味著它們已經煮熟。
基圍蝦和什么菜一起搭配
1.萵筍炒蝦仁
萵筍含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病?；鶉r營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
食材：萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒、紅朝天椒1個、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精各適量
步驟：基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻。坐鍋，下蝦仁滑炒，盛起。鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下。接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火。最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來。
2.蘑菇豆腐燜蝦
蘑菇可以提高機體免疫力，蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外。
材料：蝦250克，草菇100克，豆腐1塊，色拉油、食鹽適量，醬油、姜少許，料酒適量，淀粉、水淀粉、小蔥少許。
步驟：蝦子洗凈去頭去殼，留殼。從背部中間劃開，去除蝦線，加腌蝦料拌勻腌制片刻。鍋內倒略多一點油，放入蝦頭蝦殼翻炒，直至鍋中的油變為紅色，把炸酥的蝦頭蝦殼取出。把腌制好的蝦仁放入蝦紅油中快速大火翻炒至變色馬上盛出。把草菇倒入翻炒均勻，再下入豆腐，加入調味料和少許水稍微燜煮入味。最后放入蝦拌炒，用水淀粉勾薄芡。起鍋撒上蔥花即可。
3.檸香青瓜鮮蝦
檸香青瓜鮮蝦營養豐富，吃起來肉質松軟，容易消化。蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物，并且富含磷、鈣。
材料：黃瓜兩條、蝦數只、檸檬、鹽適量。
步驟：蝦去頭去殼去腸泥成蝦仁。鍋中水燒開，放姜片，把剝好的蝦仁放入焯水兩分鐘撈出瀝水。黃瓜用淡鹽水浸泡一會兒，用刷子刷洗干凈，用刨刀刮去部分表皮。刨好的黃瓜切成大約一公分厚的片。黃瓜去瓢。把黃瓜厚片擺在盤子里，每個黃瓜片上擺一只焯熟的蝦仁，用手指捏一些細鹽，撒在上面。滴上少許檸檬汁即可食用。
