韭黃這種蔬菜有很多名稱，比如又稱為黃韭芽，或者稱為韭菜白等等，這種蔬菜會生長在完全黑暗的環境中，因為平時接觸不到光，所以不能進行光合作用，因此這種蔬菜的外表是黃色的，值得一提的是，韭黃的營養價值非常高，具有很多食療作用，今天介紹的美食是四川韭黃肉絲，詳細制作方法如下。
四川韭黃肉絲的做法：
1韭黃洗凈切成節備用，肉絲放上生抽姜絲豆粉調和均勻。一碗內放入醋、白糖、鹽和少量水兌成芡汁！
2油鍋先放肥肉炒制
3接著放入泡辣椒和肉絲翻炒
4先放入韭黃桿炒幾下再放入韭黃葉，翻炒至韭黃斷生，下入芡汁勾芡亮油起鍋！
一直以來都是用韭黃炒雞蛋，到朋友家看她用韭黃炒肉絲，味道也是一樣的好，超級下飯。
韭黃味有些辛辣，吃起來很開胃，益氣補血，補腎健胃，經常食用還可以壯陽，治療尿頻，腹痛等功效。
韭黃肉絲的制作食材：
瘦豬肉200克，韭黃150克，香菇3個，蔥段少許，生抽，胡椒粉，淀粉，鹽，糖，雞粉，香油各適量。
韭黃肉絲的做法詳細步驟
1、豬肉去筋切絲，用生抽、胡椒粉、淀粉、雞粉、油腌上；韭黃切段；香菇水發后去蒂切絲；將生抽、鹽、糖、雞粉、香油、淀粉加少量水兌成調味汁待用。
2、肉絲用油滑熟，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋燒熱放油，爆香蔥段、香菇，下韭黃略炒，放入肉絲，加入調味汁，炒勻即可。
