牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。清末小說中已出現“牛排”、“豬排”等西菜菜名，可能是因形似上海“大排”（豬丁骨），故名“排”。
牛排的營養價值及功效是延緩衰老以及益氣養胃。同時也具有增進食欲的作用，牛排屬于是生活中比較常見的一種食物，里面的營養價值非常豐富，在生活中可以適當吃，也需要在飲食上做到葷素搭配，營養全面，避免長時間營養不良。
1、延緩衰老：牛肉里面的煙酸以及維生素B含量非常豐富，同時具有豐富的蛋白質成分，通過適當吃一些牛肉可以促進身體的營養吸收，并且還可以促進皮膚的健全代謝以及血液循環里面的煙酸成分，可以起到延緩衰老的作用。
2、益氣養胃：牛排分為多種類型其中包括西冷牛排以及肉眼牛排，也具有菲力牛排等可以通過烹調的方法或者是燒烤的方式吃，能提高食欲并且還可以增強自身的體質，對于體質比較虛弱的情況下，通過適當吃一些牛排能增強體質，如果是胃功能不是特別好的情況下，適當吃牛肉還具有養胃的功效。
3、增進食欲：牛排適當吃的情況下，可以起到增進食欲的作用，里面的鈉離子以及磷離子和硒離子含量比較豐富，還具有大量的碳水化合物以及不飽和脂肪酸，如果出現了食欲不振以及胃口不佳等癥狀時，適當吃可以起到增進食欲的作用。
