板栗是一種非常有營養的食物，中醫建議人們可以經常吃一些板栗，對身體的好處有很多。人們也經常用板栗做菜，板栗燒雞就是其中的一種，很多人喜歡吃但是不會做。下面是正宗板栗燒雞的做法，喜歡吃的朋友可以可以學習一下哦，在空暇的時間做一些自己喜歡的食物讓自己開心。
做法一：
材料準備：童子雞一只，板栗350克，黑木耳一把，冰糖、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、八角、料酒、醬油、蠔油適量，高度白酒少許(我用的紅星二鍋頭)。
做法：
1、童子雞清洗干凈，去掉雜物，脖子上的皮連著淋巴一起去除。
2、鍋里放水燒開，放一勺鹽，將去掉外殼的板栗入鍋中煮開關火，水要沒過板栗，稍悶片刻，剝去皮洗凈
3、雞切成塊，蔥切段，姜一小塊拍碎，大蒜六七瓣剝去外皮，花椒七八粒，八角兩小瓣，冰糖兩小塊。4、黑木耳提前泡發洗凈。
5、鍋燒熱，放油，將花椒放鍋里小火爆香。
6、倒入雞塊翻炒，加入冰糖、八角、蔥姜蒜煸炒，炒至冰糖融化，雞塊表面微黃時，烹少許白酒煸炒(去腥增香)，隨后放料酒，醬油，鹽和蠔油。
7、加入沒過雞塊的開水(如果是買來的雞，容易熟，就少放點水)，蓋上鍋蓋小火慢燒。
8、大約煮50分鐘左右(家里養的土雞，燒的時間會長一些)。
9、揭開鍋蓋，倒入板栗和黑木耳。
10、大火燒開，轉小火約20分鐘至板栗熟透入味。如果湯汁過多，開中大火收汁即可。
做法二
材料準備：雞腿兩個，板栗一飯碗，調料選用，青、紅辣椒少許
做法：
1、雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。板栗剝出(先劃小口，放水里煮五分鐘，很容易剝)，一分兩半
提示：板栗不要用刀切，用手掰，因為板栗本身是有分界的，用刀切容易碎。
2、鍋內放油，把板栗炒至發黃，撈出。
3、底油放白糖半勺，化開，倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會，那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒(沒有不要用料酒替代，用白酒)，一勺醬油，兩茶匙雞精。
4、放板栗，翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開，小火燉15分鐘，調入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許。
