在我國的南部地區，竹筍就如同北方的土豆一樣，是餐桌上不可缺少的食物，而且可以用來制作非常多的美味。當然，要想讓竹筍更好吃，首先要注意一下烹飪的方法，其次就要注意竹筍的選擇與搭配。這兩點都能夠做的很好，做出來的食物肯定是非常符合大眾口味的。其中，蝦仁與竹筍的搭配堪稱完美，那么問題來了，竹筍炒蝦仁怎么做最簡單?
一、鮮筍炒蝦仁
材料：蝦仁200克，凈鮮筍片100克，適量的蔥花。
做法
1、鍋內放入適量的食油開中火。
2、鍋熱后倒入凈鮮筍片翻炒到熟，加入適量的鹽，然后加入蝦仁拌炒及適量的黃酒，將蝦仁拌炒翻白。
3、加入蔥花拌勻即可。
二、竹筍怎么選購
1、根部：竹筍根部要突顯紅色，紅的筍鮮嫩。
2、枝節：節與節之間的距離越近的竹筍越嫩。
3、外殼：竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
