雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這是大家都知道的事情。現(xiàn)在城市里的人們吃早餐喜歡吃雞蛋來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)并不是什么雞蛋都是可以的，有一些雞蛋壞了是不能食用的。我們平時(shí)購(gòu)買雞蛋時(shí)，不知道大家見(jiàn)過(guò)有些雞蛋表面會(huì)有斑點(diǎn)，這時(shí)這個(gè)雞蛋有肯能就有問(wèn)題了，那么這這種雞蛋還能食用嗎，下面就為大家解答下吧。
有斑點(diǎn)的雞蛋可以吃嗎
最好不要
雞蛋長(zhǎng)了“雀斑”，很多人并不為意，但是這極有可能是下蛋的雞本身就患有輸卵管炎癥，后感染了沙門氏菌以及大腸桿菌等病菌。另外在常溫下，雞蛋多能夠保質(zhì)15天左右。這種長(zhǎng)有斑點(diǎn)的雞蛋，雖然并沒(méi)有明顯的腐敗現(xiàn)象，但是本身雞蛋的質(zhì)量已經(jīng)大大下降，已經(jīng)不新鮮了。一些售賣雞蛋的小販，卻依然會(huì)售賣給消費(fèi)者。當(dāng)雞蛋質(zhì)量下降、儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)久，細(xì)菌就會(huì)進(jìn)入蛋殼細(xì)孔，從而導(dǎo)致大量斑點(diǎn)出現(xiàn)。
為什么雞蛋上有斑點(diǎn)
1、裂紋蛋
雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)運(yùn)及包裝等過(guò)程中，由于振動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。
2、臭雞蛋
由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
3、死胎蛋
雞蛋在孵化過(guò)程中因受到細(xì)菌或寄生蟲(chóng)污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相當(dāng)豐富。含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等。雞蛋黃中含有一定量的磷脂，進(jìn)入人體中的磷脂所分離出來(lái)的膽堿，具有防止皮膚衰老，使皮膚光滑美艷的作用。雞蛋中還含有較豐富的鐵，人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素，如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。孔，從而導(dǎo)致大量斑點(diǎn)出現(xiàn)。
