辣椒是一種比較常見的食材，在四川以及湖南地區，辣椒是每餐必須要吃的一種食材，這是因為辣椒可以提味，滿足這些地區的重口味。辣椒有很多的種類，每一個地方都喜歡吃不同種類的辣椒，因為辣椒可以去除腥味以及殺菌等，有助于開胃消食，并且驅寒，對于改善怕冷以及貧血等是有很大幫助的。
一、辣椒的作用
1、開胃散寒
果實含有辣椒堿、高辣椒堿、壬醯香莢蘭胺等。色素有辣紅素、胡蘿卜素。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。
2.促進血液循環
辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
二、辣椒的用處
1、治痢積水瀉
辣茄1個。為丸，清晨熱豆腐皮寢，吞下
2、治凍瘃
剝辣茄皮，貼上即愈
3、預防凍瘡
風雪寒冷中行軍或長途旅行，可用20%辣椒軟膏擦于凍瘡好發部位，如耳輪、手背、足跟等處。如凍瘡初起尚未潰爛，用辣椒適量煎水溫洗;或用辣椒放在麻油中煎成辣油，涂患處。
4、治風濕性關節炎
辣椒20個，花椒30g。先將花椒煎水，數沸后放入辣椒煮軟，取出撕開，貼患處，再用水熱敷
三、辣椒的化學成分
1、辣椒果實含辣椒堿類成分，主要有辣椒堿，二氫辣椒堿，去甲雙氫辣椒堿，高辣椒堿，高二氫辣椒堿，壬酰香草胺，辛酰香草酰胺。還含多種低沸點和高沸點揮發性羧酸如異丁酸，異戊酸，正戊酸，巴豆油酸，順式-2-甲基丁烯酸，庚酸，癸酸，異癸酸，丙酮酸，辛酸和月桂酸等。此外還含β-胡蘿卜素，隱黃質，玉米黃質，辣椒紅素，辣椒玉紅素，堇黃質，茄堿，茄啶及檸檬酸，酒石酸，蘋果酸等。
2、種子中含茄堿，茄啶，4α-甲基-5α-膽甾-8(14)-烯-3β-醇，環木菠蘿烷醇，環木菠蘿烯醇，24-亞甲基環木菠蘿烷醇及羽扇豆醇等。
3、同屬植物米辣果實含辣椒堿。
