鱔魚湯營養豐富,富含DHA、礦物質、維生素、蛋白質等物質,適量食用可以起到補充身體營養、緩解視疲勞、輔助增強記憶等作用。但是,食品中的有效成分往往有限,無法替代藥物治療。
鱔魚湯的功效與作用
1、補充營養:鱔魚屬于食肉性魚類,富含維生素、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養元素,在湯里喝水也能補充人體所需的營養。
2、減輕視疲勞:鱔魚湯中含有一定數量的維生素A,維生素A能促進眼睛干燥,還能促進上皮細胞的生長和繁殖,所以適量飲用鱔魚湯能幫助緩解視疲勞。但是食品中維生素含量有限,如果已經出現維生素A缺乏,建議及時用藥治療。
3、助記憶:鱔魚湯里面含有較多的DHA,可以促進人體的生長和發育,還可以幫助腦細胞分裂、增殖,還可以幫助增強記憶。生育期兒童多喝鱔魚湯也能起到很好的效果。
鱔魚湯雖然營養價值較高,但鱔魚長時間生活在淡水環境中,很可能會有寄生蟲或細菌感染,所以做鱔魚湯時一定要把鱔魚煮熟,否則會造成寄生蟲或細菌感染,影響身體健康。
鱔魚湯的營養價值
1.鱔魚富含優質蛋白質：鱔魚的蛋白質含量非常高，相比其他類型的肉類，其蛋白質更易被人體吸收和利用。
2.微量元素供應：鱔魚還包含大量的微量元素，如鈣、磷、鐵、硒等，這些對維護人體健康非常有益，尤其是對于骨骼健康和血液功能。
3.提供必需脂肪酸：鱔魚含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是ω-3多不飽和脂肪酸，這對心腦血管健康非常有益。
4.維生素B群：鱔魚也是維生素B1和B2的良好來源，這些對改善能量代謝，促進正常神經功能都有幫助。
5.具有滋補強壯作用：在中醫中，鱔魚被認為具有滋補強壯的功效，對于身體虛弱、食欲不振的人來說，是一種很好的食物。
喝鱔魚湯的注意事項
1.選擇新鮮鱔魚：因為鱔魚極容易腐敗，所以在購買時要選擇新鮮的。新鮮鱔魚體膚光滑、無粘液、眼睛明亮、尾部彎曲有力。
2.溫度處理：在烹調鱔魚前，最好先用開水焯一下，可以去掉身上的粘液，也可以減少一些不良味道。
3.搭配慎重：鱔魚性溫，與黃豆、芹菜、蕎麥等食物不宜同食，這可能會導致消化不良或腹瀉等癥狀。另外，鱔魚與柿子同食會形成硬塊，影響消化吸收。
4.過敏反應：有些人對鱔魚可能會產生過敏反應，如果食用后出現呼吸困難、皮疹、惡心等過敏癥狀，應立即停止食用并尋求醫療幫助。
5.腸胃疾病患者：鱔魚肉質細嫩但不易消化，患有胃炎、胃潰瘍、胃酸過多等消化系統疾病的人群，不宜食用鱔魚。
6.避免過量食用：鱔魚雖然營養豐富，但過量食用可能會增加肝腎負擔，建議適量食用，以均衡營養。
