吃青菜還有個主要的目的就是為了攝入纖維素。纖維素雖然不被人體利用，可是在腸道內它能夠促進胃腸蠕動，促進消化吸收。如果跟粥一起結合的話，又有什么功效呢？
營養補給：
一、提供營養，強身健體
青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃五百克青菜，就能滿足了人體所需要的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。
二、保持血管彈性
青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
三、潤澤皮膚，延緩衰老
青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多一倍，比西紅柿、瓜類多四倍）和維生素C,進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
四、防癌抗癌
青菜中所含的維生素C,在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
青菜粥的功效與作用
1、青菜粥能補充水分
平時多吃青菜粥能為人體補充大量水分，因為青菜粥的含有水量特別高，能達到90%人們食用以后能快速把這些水分吸收和利用，可以起到明顯的補水作用，可以預防人體缺水，也能維持人體內電解質的平衡。
2、青菜粥能控制體重
控制體重也是青菜粥的重要作用之一，它能減少人體內膳食能量，青菜粥的體積較大，能量密度卻特別低，干貨比較少，人們食用以后容易出現飽腹感，卻不會吸收過多的熱量，體重也不會明顯增加，因此青菜粥也就起到了控制體重的重要作用。
3、青菜粥能調理腸胃
青菜粥對人類的腸胃有明為的調理作用，它能修復受損作胃黏膜，也能調節胃酸分泌，還能消除腸道中的多種炎癥，平時人們出現消化不良和胃炎以及胃痛還有腸炎等多種不良癥狀時，可以及時吃些青菜，它既能為身體補充營養，還能調理腸胃，對腸胃功能的快速恢復有很大的好處。
青菜的營養成分和給身體的各種營養補充
