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紅腐乳的作用與功效,紅腐乳的作用有哪些

來源: 東方養生發布時間:2023-06-20

  中國的很多美食都是自古代傳承下來的,古人由于不經意間發現一種美食,并用一定的手段將這種美食發揚得越來越好。比如東坡肉就是蘇東坡在無意間做出來的,而腐乳這種食物也是古人在不經意間發現了臭豆腐才能研制出來的。下面就來看一下紅腐乳的作用與功效都有哪些?

  一、腐乳的營養價值:乳腐雖然經過微生物的發酵,但是其所含有的成分基本上和豆腐接近。腐乳質地細膩、口感香醇、味道鮮美,同時含有人體所需要的多種微量元素,是一種不可多得的佐餐佳品。B族維生素腐乳中的B族維生素的含量非常豐富,經常食用,可以為人體補充維生素B群。

  二、降低膽固醇:經過研究發現,經過發酵之后,黃豆中的大豆異黃酮種類更多,活性更強、更容易被人體吸收。降低膽固醇腐乳中幾乎不含有膽固醇,而且所含有的是不飽和脂肪酸,可以有利于將人體內多余膽固醇盡快排出體外,這樣可以起到降低膽固醇的作用。

  三、蛋白質吸收率高:腐乳中的蛋白質吸收率可以達到96%左右。其中的蛋白質含量以及性能完全可以與動物性蛋白相媲美,而且幾乎不含有膽固醇,所以是一種含高蛋白的健康食品。鈣、磷等礦物質腐乳中還含有鈣、磷等礦物質元素,這些元素都是人體必需的營養元素。腐乳的功效與作用腐乳是一種營養價值非常高的豆制品,經過發酵之后,能夠更加容易的被人體消化吸收,具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調節胰島素等諸多保健功效,對人體的健康非常有益。

  四、預防癌癥:黃豆中含有大豆異黃酮,這種物質是一種多酚類混合物,具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆異黃酮含量比大豆、豆腐中還要高,經常食用,可以起到抗腫瘤的作用。尤其是對乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌癥具有很好的預防和輔助治療的作用。

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