在廚房，主婦們會用到各種調(diào)味料和香料。其中八角算是比較常見的了，究竟八角是什么調(diào)料？從字面意思就可了解一二，八角又叫八角茴香，有八個尖尖角。廚房常用的是八角粉或者整個的八角果實，不論是燉菜還是鹵菜都可以使用，用以給肉類食物除腥臭，給菜肴增加辛香味。
八角是什么
八角是八角樹的果實，學(xué)名叫八角茴香，為常用調(diào)料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產(chǎn)，盛產(chǎn)于廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發(fā)性的茴香醛。八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
八角的功效
1.消化促進(jìn)：八角中含有的化合物可以幫助增強胃部的消化功能，緩解胃脹氣、腹痛等不適癥狀。
2.抗菌作用：八角具有抗細(xì)菌和抗真菌的性質(zhì)，可在某些情況下用作天然的防腐劑。
3.抗氧化：八角富含多種抗氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)可以幫助身體抵御自由基的損傷，從而降低患病的風(fēng)險。
4.呼吸系統(tǒng)保健：八角常被用于急性呼吸道感染的預(yù)防和治療，如流行性感冒、喉炎等。
5.疼痛緩解：八角也有一定的鎮(zhèn)痛作用，對于神經(jīng)性疼痛、關(guān)節(jié)炎等問題有所幫助。
6.其他：在傳統(tǒng)中國醫(yī)學(xué)中，八角也被認(rèn)為具有溫肺、調(diào)理胃氣、開胃等作用。
八角的適用人群
1.消化不良的人：由于八角有助于增強胃部的消化功能，因此對于經(jīng)常感到胃脹氣、腹痛的人來說，適當(dāng)食用八角可能會有所幫助。
2.需要增強免疫力的人：八角含有豐富的抗氧化物質(zhì)，可以幫助提高身體的免疫力，抵抗各種疾病。
3.呼吸系統(tǒng)疾病患者：八角具有改善呼吸系統(tǒng)問題的作用，對于患有呼吸道感染或其他呼吸系統(tǒng)疾病的人來說，八角可能有所幫助。
加工方式
1.八角在烹飪中應(yīng)用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。
2.燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。
3.做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
4.在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風(fēng)味。
