現在這種蔬菜有很多名稱,很多人稱之為雁來紅,是因為這種蔬菜的背面是紅色的,另外又被人們稱為老年少,因為這種蔬菜具有緩解衰老的作用,還有很多地方的人稱之為紅菜,或者稱為漢菜等等,這種蔬菜價格比較便宜,吃起來味道也很好,而且具有廣泛的食療作用,如果是干莧菜的話,可以按照下列方法做來吃。
一、干莧菜的做法大全:
(一)莧菜干燒肉
材料
五花肉500克,莧菜干150克,姜10克,八角1個,香葉2片,油適量,醬油適量,料酒適量,冰糖適量,鹽適量,雞精適量
做法
1.莧菜干用水淋干凈,放入清水浸泡至軟、撈出瀝干水(浸莧菜干的水不要倒掉),五花肉切成4厘米長2厘米厚的塊;
2.熱鍋中倒入油,7成熱時下姜熗鍋,再下五花肉炒至變白色;
3.炒肉同時,把泡莧菜干的水放進微波爐里燒開(高火3-4分鐘);
4.在鍋中依次放入料酒、醬油、冰糖,放香葉、八角,加入燒開的泡莧菜干水(水沒過肉面為宜),大火燒開后改小火煮40分鐘左右(把肉移至砂缽里去燜,會更香);
5.放入莧菜干,閉蓋,再煮20分鐘左右。最后大火收汁,根據咸淡放鹽調味,加雞精,盛起。
(二)臘鴨胡蘿卜菜干粥
材料
大米半杯、臘鴨200g、胡蘿卜1根、菜干2棵、姜1塊、油鹽適量
做法
1、菜干泡開切小段,臘鴨洗凈切小塊,姜切片。
2、全部材料和米一起放入鍋里煲成粥,最后加鹽調味即可。
(三)寶寶美食:魚泥豆腐莧菜粥
材料
熟魚肉,豆腐,莧菜嫩葉,米粥,適量高湯,熬熟植物油
做法
1、豆腐切細丁,莧菜取嫩芽開水燙后切細碎,熟魚肉壓碎成泥(不能有魚刺);
2、將白粥加入魚肉泥、高湯(魚湯)煮熟爛;
3、再加入豆腐與莧菜,及熬熟的植物油,煮爛后加少量食鹽即可。