蝦皮是主要是由毛蝦加工制成，其營養價值很高，蛋白質含量很高，另一大特點是礦物質數量、種類豐富，鐵、鈣、磷的含量也很豐富。有通乳、補鈣、抗氧化、增強體質的功效。
一、蝦皮的營養價值
1.蛋白質
蝦皮中蛋白質含量很高，且氨基酸組成比較完整，可以提供人體需要的必需氨基酸。
2.鈣
蝦皮中含有豐富的鈣元素，可以幫助維持骨骼健康。
3.磷
蝦皮中還含有較多的磷元素，對于維持身體的正常代謝和骨骼生長發育具有重要作用。
4.鐵
蝦皮中含有一定量的鐵元素，可以促進血液中紅細胞的生成，防止貧血。
5.維生素A
蝦皮中還含有大量的維生素A，可以保護眼睛、維護上皮組織的正常功能。
6.維生素B
蝦皮中的維生素B族成分也比較豐富，主要包括維生素B1、維生素B2、煙酸等，可以促進身體的新陳代謝和能量轉化。
二、蝦皮的功效作用
1、通乳
蝦皮有通乳作用，且蝦的營養成分豐富，對產婦、小兒有補益功效。
2、抗氧化
蝦青素也是蝦皮中的一種重要營養物質，有抗氧化作用，可以延長低密度脂蛋白質氧化滯后時間、保護心臟。
3、補鈣
蝦皮中的鈣含量豐富，是缺鈣人群補鈣的良好途徑，而且補充鈣元素還有助于降低血液中的膽固醇，改善女性經期綜合征。女性懷孕后期是胎兒的骨骼、牙齒、神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易導致骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠性疲勞和高血壓綜合征，容易導致胎兒體重過輕或早產等癥，因此女性懷孕期間尤其要重視補鈣。
4、增強體質
老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
