魚(yú)子醬豆腐，顧名思義，就是一種用魚(yú)子醬和豆腐共同制作而成的食物，也是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，正因此，魚(yú)子醬豆腐的受歡迎程度也是可想而知的。而魚(yú)子醬豆腐的做法雖然不難，但也是有一定的技巧可循的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下魚(yú)子醬豆腐的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、魚(yú)子醬豆腐做法
1、豆腐切成厚片，豬瘦肉、生姜切片，蒜苗切段，
2、鍋內(nèi)下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時(shí)撈起待用，
3、鍋內(nèi)留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調(diào)入魚(yú)子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。
二、魚(yú)子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)籽醬含有豐富的有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成份，如:蛋白質(zhì)(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨
酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質(zhì))、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12)，還含有鈣、銅、鎂、鐵和磺等微量元素，另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。
三、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。
大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。
