折耳根是一種生長能夠食用的野生蔬菜，同時能夠用于醫藥。《名醫別錄》中記載唐蘇頌說:“生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。”中醫認為其能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。
折耳根放冰箱能保存幾天
折耳根可以在冰箱的冷藏區域保存大約3-4天左右。這樣的保鮮方法既能有效地防止細菌和微生物的滋生，又能使折耳根的水份和鮮度得到充分的保留。
折耳根雖然能夠在冰箱中能夠保存一段時間，但不建議超過7天。長時間的保存可能會導致折耳根與空氣中的細菌等微生物發生反應，產生黃變、異味等變質現象，這不僅會導致營養損失，還可能對健康造成影響，如果食用后身體有所不適請立即前往醫院就醫。
為了保證折耳根的最佳品質和口感，建議在采摘后的1-2天內食用。如果需要更長的時間保存，應選擇冷藏或冷凍的方式。
新鮮折耳根怎么吃
1、涼拌折耳根：準備好折耳根、胡蘿卜、黃瓜、花生米、小米椒、小蔥、蒜、生姜、鹽、雞精、味精、醋、生抽、油潑辣子和花椒油等食材。將折耳根洗凈，黃瓜切粗條，胡蘿卜切絲，加入大碗中。根據個人口味加入鹽、雞精、味精、花椒油、油潑辣子、醋、生抽，混合均勻后，倒入折耳根中拌勻即可食用。
2、折耳根炒臘肉：準備好折耳根、臘肉、蒜苗、食鹽、醬油、姜、蒜和干辣椒等食材。將折耳根、臘肉、姜、大蒜、蒜苗和干紅辣椒洗凈，切好備用。先將臘肉蒸熟，然后切成薄片。熱鍋加少許油，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒至肥肉部分變透明。盛出后，放入碗中。接著在鍋中留少許底油，放入姜、大蒜、蒜苗和干紅辣椒煸炒出香味，加入魚腥草、臘肉、食鹽、醬油，翻炒均勻即可。
3、折耳根炒芹菜：準備好折耳根、芹菜、食鹽和蒜蓉辣醬等食材。將折耳根和芹菜洗凈后切段。起鍋加油燒熱，加入蒜蓉辣醬小火炒香，然后加入芹菜和折耳根，大火翻炒至變軟，最后加入食鹽，翻炒均勻即可出鍋。
4、辣炒折耳根：準備好折耳根、芹菜、小米椒、大蒜、豆瓣醬、食鹽、生抽和蠔油等食材。將折耳根洗凈后切段，芹菜、小米椒切小段，大蒜切碎。起鍋加油燒熱，加入小米椒和蒜片小火炒香，然后加入豆瓣醬小火炒出紅油，接著放入折耳根和芹菜，大火翻炒片刻后，放入鹽，醬油，蠔油，拌勻就可以上桌了。
