車厘子是大家都非常喜愛的一種水果之一，櫻桃的鐵含量很高，100克櫻桃含有5.9 mg的鐵。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關系。
車厘子的營養價值和功效
1.保護視力：車厘子維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4~5倍以上。長時間在辦公室或家中使用電腦容易造成眼睛近視，車厘子是保護視力的絕佳水果。
2.養顏美容：車厘子營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，經常食用車厘子不僅可以養顏美容，使皮膚紅潤嫩白，還能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
3.補血：車厘子含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關系。經常吃櫻桃，可以補充人體所需的鐵元素，加速血紅蛋白的再生，從而達到強身健體、健腦益智的作用。
4.減少炎癥：車厘子鮮紅的顏色除了因為鐵離子，還因為含有豐富的花青素、原花青素、葉黃素和玉米黃質等多酚類抗氧化物。所以如果攝入過多，有可能大便就會變成紅色的。不過也正是因為這些多酚類化合物，車厘子能夠對抗細胞損傷、減少炎癥，起到抗氧化、抗衰老、預防慢性病、促進整體健康的作用。
車厘子的日常吃法
1.直接吃
櫻桃是一種可以直接食用的水果，洗干凈之后，就可以吃了。
2.車厘子果醬
材料：新鮮車厘子1斤，糖適量，鹽少許，葡萄酒
做法：車厘子洗凈晾干；去蒂去核，切成兩半，加少許鹽（四分之一小勺），撒白糖略腌下；等腌出汁水后，就入鍋大火燒開，轉小火，慢慢熬；加兩大勺紅酒，繼續熬，等汁粘稠就可以熄火了；趁熱裝進干凈的瓶子里，加蓋，待涼后，冷藏保存。
3.車厘子布丁
材料：牛奶2個，細砂糖50公克，香草精少許，黑糖40公克，水20公克，優格2大匙，罐裝紅車厘子3個
做法：布丁：將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，并不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻后慢慢加入布丁中的蛋液攪拌均勻后用細濾網過濾。將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。布丁烤好后取出，完全冷卻后倒扣入盤中備用。車厘子淋醬：將紅車厘子切呈碎末。將優格、牛奶、紅車厘子末混合調勻。將調制好的車厘子淋醬淋在布丁上，略微裝飾即可。
4.泡酒或者做飲品
車厘子味道甜美，可將500克的車厘子，放于1000ml的酒壇中，密封放陰涼處，每隔3天攪拌一下，半個月就成了甜甜的櫻桃酒了。在制作飲料時，可將車厘子用料理機打成汁，放在牛奶里喝。
